De uns anos pra cá, o foco na saúde vem resultando em mudanças nas dietas dos consumidores, estreitando a ascensão do veganismo e do vegetarianismo.

No que tange ao consumo de alimentos à base de plantas (chamado de Flexitarianismo) também vem se tornando popular à medida em que muitas pessoas se voltam para dietas isentas de animais.

Em favor disso, o mercado reage e, o que antes era inimaginável, hoje é uma realidade; os fabricantes estão introduzindo uma quantidade maior de produtos veganos e vegetarianos na mesa do consumidor. Outra tendência crescente são os restaurantes centrados em vegetais, incentivando essa “cultura verde”, além de aproveitar o positivismo progressivo desse mercado.

Em outras palavras, investir em uma gastronomia saudável é colher frutos daquilo que está se plantando, literalmente.